Préparation
Hacher les cerneaux de noix. Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire à l’eau bouillante environ 30mm, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les écraser à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée grossière. Ajouter la poudre noix ainsi qu’une noisette de beurre.
Faire dorer les dés de tofu fumé à la poêle. Réserver.
Oter les racines et les feuilles les plus vertes des poireaux. Laver. Tailler chaque poireau en deux dan le sens de la longueur ? Cuire à la vapeur 15 mn puis détacher les feuilles une à une. Sur chaque feuille de poreau, déposer un peu de purée de pommes de terre, placer des dés de Tofu au centre et enrouler comme des makis.
Dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique, ajouter l’huile de noix et assaisonner.
Déguster les makis froids ou tièdes avec leur sauce, en apéritif ou en accompagnement d’une viande.
Ingrédients
- cerneaux de noix ou poudre de noix
- pommes de terre
- beurre
- tofu fumé
- poireaux
- sauce soja
- vinaigre balsamique
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Recette et photo : Philippe BARRET
Recette Issu du Livre de Philippe BARRET : Cuisiner la Noix de Grenoble tout simplement…
Une recette végane 😉 !