D’ici quinze jours, il sera possible de se fournir en graines de chia produites en Drôme, aux Terres des Matras. Marie-Lise et Sabine, cinquième génération à reprendre l’exploitation familiale née en 1822, élargissent encore leur gamme de cultures.
Une exploitation qui évolue avec le climat
Noix et Compagnie est née en 2007, suivie en 2020 par Terres des Matras, qui regroupe les autres cultures : blé, tournesol, colza, lavande, lavandin et truffe. L’ensemble couvre 70 hectares cultivés en agriculture raisonnée ou biologique.
La ligne directrice des deux sœurs : « savoir évoluer au gré des transformations climatiques, sociétales et environnementales ». Elles tiennent à maîtriser toute la chaîne de production, ou à ne travailler qu’avec des partenaires aux méthodes traditionnelles.
Autres nouveautés de la saison : la production d’huile d’olive, annoncée pour bientôt, et donc le chia. Chaque année, face à la question de l’assolement, elles cherchent des cultures adaptées à l’évolution du climat.
Pourquoi le chia ?
Le chia (Salvia hispanica) est une plante de la famille de la sauge, originaire d’Amérique du Sud, où elle formait la base de l’alimentation des Amérindiens dès l’époque précolombienne. Marie-Lise en consomme elle-même pour sa richesse en protéines, fibres, oméga-3 et minéraux. Peu gourmande en eau, elle s’est bien acclimatée dans la Drôme.
Autre atout : ses hampes fleurissent très progressivement en août-septembre, au moment où presque toutes les autres fleurs sont grillées. C’est une précieuse ressource pour les abeilles.
Pour ce premier essai, mené sur à peine un demi-hectare, les sœurs ont récolté 300 kilos de graines, sur un champ qui n’était pas forcément bio mais travaillé comme si ça allait l’être.
Comment le consommer ?
Les graines de chia se glissent dans les pâtisseries, le fromage blanc, les jus de fruits, la salade, voire une pizza.
La recette de Marie-Lise : laisser tremper les graines une nuit dans du lait additionné de petits morceaux de fruits, puis se régaler le lendemain.
Où trouver vos graines de Chia ?
Terres des Matras, 485 impasse des Matras, 26300 Beauregard-Baret.
Ouverture :
les mercredis et vendredis de 13 h 30 à 17 h 30. Contact : info@terres-des-matras.com.
Article inspiré d’un texte de Jean Montali.
