Recette du Vin de noix de la Saint-Jean

  • Prendre 40 noix vertes récoltées à la Saint Jean, les couper en  4 et les glisser dans une bonbonne de verre.
  • Les mettre à macérer dans  5 litre de vin rouge et 1 litre d’eau de vie durant 60 jours à 1an.
  • Chacun peut ajouter selon sa préférence soit des bâtons de gentiane ou de vanille, soit de la canelle, soit des clous de girofle.
  • Filtrer,  y ajouter  1 kg de sucre et mettre en bouteille.

Le truc de la cuisinière

La bonne période est juste quand la noix n’a pas encore fait sa coque et où elle peut être traversée par une aiguille. C’est le moment où le brou renferme le maximum de principes actifs qui apporteront toute la qualité à la liqueur. Bien évidemment prendre les noix les plus seines, sans taches ni. point suspect. Chaque cuisinière a son truc à elle et le vin de la St-Jean comporte autant de recettes que de cuisinière. À vous d’innover !

Pin It on Pinterest