Recette de la confiture de noix vertes

Les étapes pour préparer une bonne confiture de noix vertes « à l’ancienne ».

1. Ramasser des noix vertes au mois de juin avant que la coquille ne se forme.
2. Eplucher les noix et les mettre dans de l’eau froide durant 3 jours en changeant l’eau tous les jours.
3. Faire bouillir les noix jusqu’à ce qu’elles se ramollissent et vider l’eau de cuisson
4. Peser les noix et préparer le même poids de sucre
5. Mixer grossièrement les noix et les remettre à chauffer avec un peu d’eau
6. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation de l’eau
7. Pendant ce temps préparer le sirop : avec le sucre préparer au préalable, mettre un peu d’eau et porter jusqu’à la température de 120°
8. Verser le sirop sur les noix et laisser cuire jusqu’à épaississement. 
9. Verser la confiture dans les pots, les boucher et les retourner

Bonne dégustation !

La recette de confiture de noix vertes au format PDF

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